シーズナリストインタビュー  第1回 尾山雅一さん

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「季節のあるきかた」で、それぞれの季節の楽しみ方を発信している、シーズナリストのみなさん。彼らは一体どんな人なのでしょう。 “シーズナリストインタビュー  第1回 尾山雅一さん”の続きを読む

目で楽しむ初夏の色 茶そば

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萌葱(もえぎ)、若草、青葉、若竹。これらはどれも、緑色をあらわす日本の伝統色の色名だ。日本人は昔から、目に入ってくるたくさんの色の、かすかな違いを感じ取り、それを色名に残してきた。 “目で楽しむ初夏の色 茶そば”の続きを読む

“24の季節を楽しむ1年”〜立夏/端午の節句〜に参加してきました

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四季の節目となる立春、立夏、立秋、立冬を中心に、その季節にちなんだお話をしながら、お料理や日本酒で旬を愉しむ―。そんなイベントが4月27日、東京・渋谷のCOOK COOP渋谷キッチンスタジオで行われました。 ““24の季節を楽しむ1年”〜立夏/端午の節句〜に参加してきました”の続きを読む

春の出合いもの 若竹そば

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日本料理では、その時季に出回る旬のもので、料理の相性のよいものを、“出合いもの”という。春の出合いものである、たけのことわかめで作る若竹煮も、そのひとつ。今回は、それをおそばにした若竹そばを味わうべく、浅草橋にお店を構える老舗「あさだ」を訪れた。 “春の出合いもの 若竹そば”の続きを読む

仕掛けのあるにしんそば

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少し暖かくなったかと思うと、その翌日には冬のような寒さに戻ったり、まさに春は三寒四温。浅草の弁天を訪れたのは、まだ冬のコートが手放せないような日で、やっぱり食べるなら温かいおそばだなあと思いながら、お店に向かった。 “仕掛けのあるにしんそば”の続きを読む