穀雨とは、春の雨がたくさんの穀物を潤すことから名づけられたもので、雨で潤った田畑は種まきの好期を迎えます。 “穀雨 ~あれに見えるは茶摘ぢやないか”の続きを読む
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魚界のセレブは貪欲。それがうまさの秘密
恵比寿さまに抱かれている姿でおなじみのこの魚。桜の咲く季節になると、桜の花のように美しい紅色に染まり、旬を迎えます。正岡子規が、うろこに散りゆく桜花を重ねて詠んだ句の下線部にふさわしい言葉を選びなさい。
俎板に 鱗ちりしく ___
①桜海老
②桜鯛
③桜蛸
④桜鱒 “魚界のセレブは貪欲。それがうまさの秘密”の続きを読む
穀雨の雨にグングン育つオダマキ
春とは、こんなに雨の降るものだったのかしら? “穀雨の雨にグングン育つオダマキ”の続きを読む
竹之御所風・たけのこ姿ずし
東京・小金井に三光院という臨済宗の尼寺がある。ここは、室町時代から続く、京都嵯峨にある尼門跡(にもんぜき)寺院・曇華(どんけ)院の別院で、歴史ある雅な精進料理を今に伝えている。 “竹之御所風・たけのこ姿ずし”の続きを読む
穀雨 ~あれに見えるは茶摘ぢやないか
穀雨とは、春の雨がたくさんの穀物を潤すことから名づけられたもので、雨で潤った田畑は種まきの好期を迎えます。 “穀雨 ~あれに見えるは茶摘ぢやないか”の続きを読む
懐かしい味わい 山菜そば
春といったら山菜を思い浮かべる、という人はきっと多いに違いない。 “懐かしい味わい 山菜そば”の続きを読む
よもぎ摘みのおもいで
五月のゴールデンウィークを前にカレンダーをなんども眺め、花見の宴もひと段落した頃。穀雨とはそんな季節と季節の狭間というイメージでしょうか。 “よもぎ摘みのおもいで”の続きを読む
たけのこが出始めるとおいしくなる
北国の「春告魚」がにしんなら、この魚の登場は日本全国に春の到来を報せてくれます。
里山の幸、たけのこが出ると、相性良しのこの魚との炊き合わせが愉しみに。生食志向の強い現代でも、尾頭つきの煮つけが人気のこの魚を選びなさい。
① かさご
② きじはた
③ のどぐろ
④ めばる “たけのこが出始めるとおいしくなる”の続きを読む
あれに見えるは茶摘ぢやないか
穀雨とは、春の雨がたくさんの穀物を潤すことから名づけられたもので、雨で潤った田畑は種まきの好期を迎えます。 “あれに見えるは茶摘ぢやないか”の続きを読む
瑞々しい若葉の色
4月20日より「穀雨」の節気。穀物を潤す春の雨が降り、一雨ごとに緑が深さを増すころ。 “瑞々しい若葉の色”の続きを読む