北国の「春告魚」がにしんなら、この魚の登場は日本全国に春の到来を報せてくれます。
里山の幸、たけのこが出ると、相性良しのこの魚との炊き合わせが愉しみに。生食志向の強い現代でも、尾頭つきの煮つけが人気のこの魚を選びなさい。
① かさご
② きじはた
③ のどぐろ
④ めばる
解答：④めばる
解説：目が丸く飛び出しそうに大きいために、その名がついたといわれる眼張（めばる）。
しまった白身は淡白な味わいだが、いまの時季のめばるは脂がのり、とろけるような旨みがある。刺身志向の強い現代でも身が柔らかく、かつ骨ばなれがよいところから、尾頭つきの煮つけ、焼き魚が好まれる。
春の雨は、里山の幸にとっても恵みの雨。「旬」という言葉の語源といわれる筍（たけのこ）が出始めると、芳しい野の香りやしゃっきりした歯ごたえに、今年もまたこの季節が訪れたんだ、という想いに満たされる。
そのたけのこが出る季節においしくなるからこの時季のめばるを「たけのこめばる」とも呼び、めばるをたけのこと炊き合わせた「たけのこめばる」とも。
たけのこが競演する相手はめばるに限らず、春先の新わかめとは「若竹煮」に、はまぐりと合わせたお吸い物、またはまぐりの潮汁にたけのこご飯の取り合わせ・・・と山海の幸の出合いものには事欠かないこの季節を歓びたい。
日本各地に生息するメバルは早春の船釣りの対象として親しまれ、釣り人たちにとっても春告魚である。
